Satureja montana qui porte l’appellation de sa vertu ! Le croirez vous ? Eh bien, cette plante porte bonheur du latin satyrus = bonheur symbolise la vitalité, l’intelligence et l’inspiration sur le plan énergétique. Elle a la réputation d’être aphrodisiaque par analogie avec le mot satyre et a été longtemps interdite dans certains monastères..Elle possède divers surnoms tels que Herbe de l’Amour, Herbe de la Saint Jean…
En réalité, la Sarriette augmente la tonicité et permet de lutter contre les fatigues passagères et les faiblesses immunitaires. Elle est très aromatique, riche en huiles essentielles, et reconnue pour ses vertus antiseptiques, antioxydantes, stimulantes, tonifiante et digestives. Sa teneur en acide rosmarinique, en fer, en manganèse, en calcium en fait une plante aromatique médicinale de soutien SARRIETTE
On l’utilisera donc plutôt fraiche en cuisine si on veut en garder les arômes puissants mais elle accompagne également les légumes et les viandes tels les ragouts , se marie parfaitement à l’agneau ou le porc et facilite l’assimilation des légumineuses en évitant les ballonnements. On l’appelle d’ailleurs également Herbe aux haricots.
